|
الدغابيس .. فاكهة السفرة الغامدية
الدغابيس .. فاكهة السفرة الغامدية
تعتبر أكلة الدغابيس من الأكلات الشعبية المشهورة في منطقة الباحة، إلى جانب أكلات أخرى مثل العصيدة والعيش والمرقوق والخبزة، ولا يكاد يمر يوم أو يومان على الأكثر دون أن تتواجد هذه الأكلة على مائدة الطعام، خاصة لكبار السن الذين يفضلونها عن أية أكلة أخرى. ولكن تظل أكلة الدغابيس تحضر باستمرار على مائدة الطعام وتتكون من دقيق (القمح أو الذره أو الدخن)، وبعد أن يتم عجن الدقيق تترك حتى تتخمر ويتم تقطيعها إلى أجزاء على شكل دائري أو بيضاوي ويتم طهيها مع اللحم مع إضافة بعض أنواع الخضار مثل الفاصوليا أو الكوسا أو الدباء وغيرها مع وضع كمية من الماء لاستخلاص المرقة. وتتكون مقادير أكلة الدغابيس من الدقيق واللحم وتوضع الكمية حسب الحاجة، إضافة للبصل والطماطم والثوم وحبات هيل غير مطحون وقرفه وعدس، يضاف لذلك بهارات وفلفل أسود وملح. أما عن طريقة تحضير هذه الأكلة، فيتم خلط الدقيق ورشه بالماء والملح ويتم خلطها وعجنها إلى أن تصبح متماسكة، ثم تغطى وتترك جانبا إلى أن تتخمر. في هذه الأثناء يتم تقطيع البصل والطماطم إلى مربعات في قدر كبير وتوضع معه اللحمة والثوم ويتم تحريكها فوق النار حتى تفرز اللحمة عصارتها وترش عليها البهارات والفلفل الأسود والهيل والقرفة وتترك قليلا على النار ويصب عليها ماء ساخن في حدود لترين، مع ملاحظة أنه كلما نقصت كمية الماء التي تتشربها اللحمة يضاف كمية أخرى. ومع قرب نضوج اللحم تفرد العجينة على شكل دائري وتضاف للقدر قرصان الدغابيس على أن تكون هناك مدة دقيقة أو أكثر بقليل بين كل قرص وآخر يتم وضعه في القدر حتى يغلي بشكل جيد ويمنع التصاقها ببعض، ثم تتـرك على النار حتى تستوي بشكل جيد وتصبح جاهزة للأكل. ويتم تقديم الأكلة بوضع صينية المرقة في منتصف صحن كبير وتوزع قرصان الدغابيس واللحم على أطرافه، فيما يفضل البعض وضع اللحم في صحن آخر على مائدة الطعام. |
صدق من سمّاها مسامير الركب ياغامداوي ففي الشتاء مالك إلا الدغابيس والعصيدة والخبزة دمت بخير وفالك وعشاك دغابيس ومرق مرقرق بالبصل الأخضر والفلفل الأسود يارب لك الحمد والمنة ما أحبها |
اقتباس:
عشاء بمثل هذه المكونات صعب تحمله دهون .. وكليسترول .. وحرقة معدة هنيئا لكي ماتحبين صحتين وعافية (سوري) بالهنا والشفا(مصري) بالعافيه (سعودي) |
يازين الدغابيس ويازين أيامها وياشين من يكره أكل الدغابيس 00000000 هذا بيت شعر خطربالبال إقبله بعلاته وقسم إن الدغابيس أفضل من الكودو وماكدونالدز والبيك بانواعه التي لاندري كيف يتم إعدادها ومع جيل اليوم أخشى على الدغابيس والعصيده والخبزه من الإندثار تحياتي غامداوي ودمت بووود0 |
ياليل خبرني عن امر الدغابيس هي من دقيق البر ولا استرالي لا جعت وعروق الضماير ميابيس اموت واحيا لا احضروها قبالي تشد معها كل قلبٍ واحاسيس والمر يصبح ياصبح الوجهه حالي لاخذت لي منها لقامٍ مدابيس في مجلسي كني وحيدٍ لحالي والله ما اغبط اللي سكن وسط باريس كنه وما يملك حلالي ومالي لو سكروا من دونها بالمتاريس نقدم على الموت الحمر ما نبالي لوا عذابي لاقضى باقي الكيس قعدت اصفق باليمين الشمالي وشلون ابسلى عن كثير الهواجيس والبيت من باقي الدغابيس خالي غامداوي اكيد ما تحب الدغابيس عشان كذا ما تعرف فوائدها دمت بود ودغبوس يعدل مزاجك |
اقتباس:
اي شئ منك مقبول خوي محمد سعد ويازين ماقلت عن الدغابيس تحيات وتقديري |
اقتباس:
كلامك عن الدغابيس حرك مشاعر الجوع لدي خوي علي ولو كنت اعلم انك تعشقها كل هذا العشق لكنت نشرت الموضوع من زمان تحياتي وامتناني وسعادتي بالتعرف اليك ودغبوسك مقبول منك لكن اكيد انه سيجرح المعدة |
| الساعة الآن 04:55 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir