الطبق الرئيسي


القرصان


http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1221678639.jpg

المقادير

3 كوب من الدقيق المنخول

1/2 ملعقة صغيرة من الملح. ماء كافي للعجين.

1 كلغ من اللحم.

500 غرام من الفاصولياء الخضراء. 4 حبة من الليمون مخاوي (جاف.(

2 بصلة متوسطة الحجم. 2 ملعقة كبيرة من الصلصة.

4 حبة من البندورة (الطماطم(. 1/2 كوب من السمن.

1 كلغ من الخضار المشكلة ( باذنجان أسود، كوسا، دبة صفراء(.

1 ملعقة طعام من البهارات الناعمة ( قرفة، هال، فلفل أسود، كزبرة ناشفة(

الطريقة

تحضير العجينة:.
***************

ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والماء ويعجن الخليط جيداً ويجب أن تكون العجينة ناعمة وخفيفة

مثل عجينة لقمة القاضي. تغطى وتترك جانباً مدة 30 دقيقة حتى ترتاح.

يخبز القرصان في صاج كبير، يوضع الصاج على نار قوية حتى يسخن جيداً ثم تغرف العجينة

بملعقة شوربة كبيرة وتوزع على الصاج وتترك حتى تنضج ثم تقلب على الوجه الثاني كي ينضج أيضاً.

ترفع من الصاج وتترك جانباً. تكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.

تحضير الخضار واللحمة:.
************************

يقطع اللحم إلى مكعبات ويغسل ويصفى، ثم يفرم البصل فرماً ناعماً. يوضع مقدار السمن في قدر

ويحمى جيداً ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يصبح شفافاً فيضاف إليه الليمون مخاوي مع الاستمرار بالتقليب.

عندما يشرب اللحم ماؤه، يضاف إليه الصلصة ويحرك المزيج ويترك مدة 10 دقائق ثم تضاف

الطماطم المقطعة إلى مكعبات والبهارات الناعمة. يغمر المزيج بالماء يغطى القدر ويترك مدة 60 دقيقة على نار

هادئة حتى ينضج اللحم.

في هذه الأثناء
*************
تغسل الفاصولياء الخضارء وتقطع وتسلق بالماء نصف نضوج. ثم يغسل

الباذنجان والكوسا والدبة الصفراء ويقطع إلى قطع مربعة مساوية.

عند نضوج اللحم، تضاف الخضار ويترك المزيج مدة 20 ـ 25 دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضار.

)يجب مراعاة وجود مرق زائد، في حال النقص يمكن إضافة قليل من الماء إلى قدر اللحم والخضار(

في طبق التقديم العميق والواسع، تكسر القرصان إلى قطع متوسطة الحجم ويصب عليها

مرق الخضار واللحم ويغطى بضع دقائق. في مقلاة صغيرة، تحمر البصلة المفرومة ناعماً في

مقدار 2 ملعقة من السمن وترش فوق القرصان وتقدم ساخنة

الشوربة

شوربـــــة الدجــــــاج

http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1221679214.jpg

المقادير

نصف دجاجة _ ملعقتين طعام رز _ بصله مفرومة ناعمه _ باقه كرفس مفرومه ناعمه _ نصف ملعقه طعام ملح _

ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون .

الطريقة

1 - اغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على النار حتى يغلي ,

ثم ضعي عليه البصل والملح والفلفل الأسود والكرفس وأتركيه على النار لمدة نصف ساعه حتى

ينضج ثم صفيها مع الأحتفاظ بالمرق .

- 2 أغسلي الرز وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على الناء للسلق لمدة عشر دقائق ثم صفيه بالمصفاة

-3 ضعي الرز المسلوق على المرق وأرفعيه على النار لمدة دقيقتين وقطعي الدجاجه إلى شرائح

وضعيه على الحساء وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .

مقبلات

سلطة مشكلة ولذيذه

http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1221679438.jpg

المقادير

باذنجان أسود مقطع مكعبات صغير ه ومقلي بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية

بقدونس مقطع صغير صغير + طماطم مقطع صغيرصغير بصل أخضر قليل مقطع صغير +

خبز أبيض مقطع صغير ومقلي 2ملعقة لبن زبادي +واحدة ملعقه مايونيز + قليل ليمون

وفص ثوم + وذزة ملح

الطريقة

كل الخضار مقطعة صغير نوضع في صينية بايركس وتوضع كل الأشياء طبقه طبقه

وفي الأخر البن والخبز الناشف المقلي

الحلويات
المحلى

http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1221679883.jpg

المقادير

كاس ونصف تمر منزوع النوى ضعي عليه 3 كاسات ماء مغلي لكي يلين التمر

الطريقة

اذا صار الماء دافئ اخلطية بالخلاط ثم ضعية في زبدية وضعي علية كاسين طحين بر او ابيض على حسب الرغبة

وممكن تحطين معة زعفران وهيل وبرضوا على حسب الرغبة

واخلطية بخلاط الكيك ثم صبية في قدر وضعية على نار هادئة لمدة ساعة او ساعة ونصف

ضعية في صحن رشي علية زبدة واعملي حفرة صغيرة في الوسط وامليها زبدة ورشي على الوجة

قليل من الفلفل الاسود وقدمية مع القهوة او حليب أو مع الزنجبيل

بالهناء والعافية

الشيف ســهـ نجم ـــيل

إبن القرية

الله يحلي ايامك

ساهر الليل

يعني ما نأكل إلا في رمضان :ka:

أبوناهل

المميز ردودك وتفاعلك


دمتم بود جميعاً