الطبق الرئيسي

معكرونة ترياكي الشهيره


http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1222125002.jpg

المقادير

معكرونة ترياكي (عريضه وتشبه الشرائط )

بصلتين مقطعه أرباع +فليفله خضراء + جزر مبشور طوالي+ ملفوف مقطع طوالي

دجاجه مسلوقه ومقطعه شرائح طواليه+ صلصة الصويا (حاره او حلوه )من ثلاث الى اربعة ملاعق

زبده+ ملح+ رشة بهارات

الطريقة

تسلق المعكرونه بالماء والملح طبعا في جدر (قدر)واسع زياده وننتبه مانخليها ناضجه زياده

نقلي في مقلاة غزيره وعريضه شرائح البصل بقليل من الزيت ونضيف الجزر والملفوف ثم الدجاجه

نضيف صلصة الصويا (بدون مبالغه عشان ماتكون الطبخه مالحه)

نضيف الزبده والملح والبهارات

نسكب الخلطه هذي في قدر المعكرونه ،تخلط جيدا ليتجانس الطعم

تقدم ساخنه

الشوربة

شوربــــة الدجــــاج بالــــذرة

http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1222125077.jpg

المقادير

نصف دجاجه

علبة ذرة أو كيس ذرة مثلج

بصله مفرومه ناعمة

نصف ملعقه طعام سمن

4 ملاعق طعام نشا

2 ورق غار

2 حبه هيل

ملعقة طعام ماجي أبيض

الطريقة

-1 إغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعية على النار حتى يغلي

ثم ضعي عليه ورق الغار والهيل واتركيه على نار هادئه لمدة 30 دقيقه حتى ينضج

- 2 انشلي الدجاج وأخليه من العظم والجلد وقطعيه إلى قطع صغيره ثم ضفي مرق الدجاج

من البهارات مع الأحتفاظ به

-3 ضعي السمن في قدر وعليه البصل وارفعيه على النار مع التحريك

حتى يذبل ثم ضعي عليه الدجاج المقطع والذرة والماجي الأبيض ومرق الدجاج

واتركيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق

4- ضعي النشا على نصف كاس ماء بارد لإذابته

وصبيه على الحساء مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق ثم قدميه ساخناً

مقبلات

الكبة المقلية


http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1222125175.jpg

المقادير

عجينة الكبة :

كيلوغرام لحمة كبة مدقوقة

4 أكواب برغل ابيض ناعم مغسول ومصفى

كوب سميد

بصلة مقطعة الى 3 او 4 قطع

ملعقة طعام ملح

ملعقة صغيرة فلفل احمر

2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

ماء لدعك الكبة


الحشوة :

2/1 كلغ لحمة مفرومة

بصلة مفرومة ناعمة

ملعقة صغيرة بهار حلو

ملعقة صغيرة ملح

2/1 ملعقة قرفة

ملعقة صغيرة فلفل اسود

2/1 كوب صنوبر

الطريقة
الحشوة = يحمى الزيت في المقلاة ويقلى البصل حتى يذبل وتضاف اللحمة المفرومة

ويتابع القلي حتى يتم امتصاص كل الماء تطفأ النار وتضاف التوابل الى المقلاة

وتخلط مع اللحمة والبصل يضاف الجوز او الصنوبر وتترك الحشوة لتبرد

لتحضير الكبة يغسل البرغل ويصفى ثم تضاف بقية المكونات

وتدعك جيدا باليد او بالمكنة حتى تصبح دبقة وتقرص الى كرات بحجم البيضة

وتفتح فجوة في وسط كل قرص كبة بواسطة الأصابع المبللة بالماء

ويحشى قرص الكبة بمقدار من الحشو ثم يختم ويصف في الصينية

يحمى الزيت وتقلى فيه اقراص الكبة وتقدم مع شرائح الحامض.

الحلويات

زنود الست


http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1222125346.jpg

المقادير

10 رقائق من عجينة البقلاوة (قطر 20 سم(

3 علب × 170غ قشطة نستله، مطبوخة

3 أكواب زيت للقلي

3 أكواب قطر

فستق ناعم للتزيين

زهر الليمون للتزيين (اختياري)

الطريقة

توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض

توضع ملعقتان كبيرتان من قشطة نستله المطبوخة حيث تلتقي قطعتا العجين

تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجينة على القشطة

وتلف العجينة بالطول على القشطة

تكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلون

ترفع من الزيت وتصفى ثم توضع في وعاء القطر

بعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون

ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات.


طريقة تحضير :القطر (شيرة(

مدة التحضير-10 دقائق، الكمية-3 أكواب

يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء

ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه

ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان

بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف

تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر.

يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد


طريقة تحضير :القشطة المطبوخة

مدة التحضير-15 دقيقة

تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل

يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر

عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق

ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد

تمزج 3 علب × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق

لتصبح جاهزة للاستعمال

بالهناء والعافية


الشيف ســهـ نجم ـــيل :chef: