مقبلات
الكبة المقلية
المقادير
عجينة الكبة :
كيلوغرام لحمة كبة مدقوقة
4 أكواب برغل ابيض ناعم مغسول ومصفى
كوب سميد
بصلة مقطعة الى 3 او 4 قطع
ملعقة طعام ملح
ملعقة صغيرة فلفل احمر
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ماء لدعك الكبة
الحشوة :
2/1 كلغ لحمة مفرومة
بصلة مفرومة ناعمة
ملعقة صغيرة بهار حلو
ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة قرفة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 كوب صنوبر
الطريقة
الحشوة = يحمى الزيت في المقلاة ويقلى البصل حتى يذبل وتضاف اللحمة المفرومة
ويتابع القلي حتى يتم امتصاص كل الماء تطفأ النار وتضاف التوابل الى المقلاة
وتخلط مع اللحمة والبصل يضاف الجوز او الصنوبر وتترك الحشوة لتبرد
لتحضير الكبة يغسل البرغل ويصفى ثم تضاف بقية المكونات
وتدعك جيدا باليد او بالمكنة حتى تصبح دبقة وتقرص الى كرات بحجم البيضة
وتفتح فجوة في وسط كل قرص كبة بواسطة الأصابع المبللة بالماء
ويحشى قرص الكبة بمقدار من الحشو ثم يختم ويصف في الصينية
يحمى الزيت وتقلى فيه اقراص الكبة وتقدم مع شرائح الحامض.
09-29-2008, 01:42 PM
العرض المتطور