مما قرأت

عن البروتيين غير الحيواني

يجب أن يحتوي غذاؤنا اليومي على 15 في المئة من البروتيين. ولكن ذلك لا يعني أنه يجدر بنا تناول اللحوم سبعة أيام في الأسبوع. لأنه يمكن الحصول على تلك المادة من خلال تناول أغذية أخرى من مصادر غير حيوانية.
تتم عملية تفتيت البروتينات إلى أحماض أمينية داخل المعدة، وهذه الأحماض بدورها تعمل على تكوين البشرة، والأعضاء، وخلايا الدم، والجهاز المناعي، وهورمونات، وناقلات عصبية. هناك 23 نوعاً من الأحماض الأمينية، ثمانية منها أساسية، يحصل الانسان عليها من جميع أنواع الأغذية، والـ15 الأخرى يصنعها الجسد من خلال الأحماض الأساسية، وتعتبر غير أساسية.
وتعتبر البروتينات الحيوانية كاملة، ويمكن تأمينها من مصادر أخرى.
الكينوا، هي من الحبوب الكاملة الغنية بالبروتييين والألياف. والجدير بالذكر عن هذه الحبوب هو أنها تؤمن 13 في المئة من البروتينات الكاملة. ومن غير المعتاد أن تحتوي الفاكهة على البروتين، إلا أن فاكهة الأفوكا تحتوي على الكربوهيدرات والدهون الأساسية للأوميغا 6 التي تساعد على تقليل البروتين الدهني المنخفض الكثافة، أي نوع الكولسترول غير المرغوب به في الدم. ويحتوي الأفوكا على 2 في المئة من البروتيين الكامل. أما حبوب البازلاء، فهي غنية بالألياف والفيتامينات ج، وك، والمعادن وتحتوي على 5 في المئة من البروتينات غير الكاملة.
تؤمن حبوب الصويا 12 في المئة من البروتينات الكاملة، وتخفض معدلات الكولسترول والضغط. أما زبدة الفستق فتحتوي على 28 في المئة من البروتين و الدهون غير المشبعة الأحادية التي تحمي من الأمراض القلبية. يحتوي الفستق على مضاد الأكسدة الـ»رسفراتول» وهو من البروتينات غير الكاملة التي تحمي القلب. جوز الهند هو فاكهة غنية بالبروتيين والألياف، لكن يجب الحذر لأن تلك تحتوي على الدهون المشبعة. يحتوي الأرز الأسمر الذي يعتبر من الحبوب الكاملة الغنية بالمعادن على الألياف، و2,5 في المئة من البروتينات غير الكاملة. يحتوي الشمندر على 3 في المئة من البروتينات الكاملة. وتوازي 11 وجبة شوفان شريحة دجاج واحدة.

(عن الـ«ميل أونلاين»)