يَا أَيُّهَا النَّاسُ إِنَّا خَلَقْنَاكُمْ مِنْ ذَكَرٍ وَأُنْثَىٰ وَجَعَلْنَاكُمْ شُعُوبًا وَقَبَائِلَ لِتَعَارَفُوا ۚ إِنَّ أَكْرَمَكُمْ عِنْدَ اللَّهِ أَتْقَاكُمْ ۚ إِنَّ اللَّهَ عَلِيمٌ خَبِيرٌ

اهداءات ساحات وادي العلي







العودة   ساحات وادي العلي > ساحات الأسرة > ساحة المطبخ

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-09-2008, 01:43 PM   رقم المشاركة : 1
Mnn مظبي بالصور الله يطعني


 

السلام عليكم

انا شفت المنتدى كله حلويات وسريلاك و كيكات


قلت لازم نغير شوي ونروح الدسم




الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية


المقادير



كيس او اثنان ملح قصب خشن





لحمه هرفي صغير طازجه ..





بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)





الطريقة


1


أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..



2

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..



3

الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة ..


[img][/img]
4

على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي .. وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..




5

طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاس ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..




6

شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..


[img][/img]
7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب


[img][/img]


هذا في قد علمنا وعفاكم


اتمنى ما يكون مكرر

تحياتي وتقديري للجميع
طبعا ملطوش من الايميل

 

 

   

رد مع اقتباس
قديم 09-09-2008, 05:18 PM   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
عضو نشط
 
إحصائية العضو











الموج الازرق غير متواجد حالياً

آخـر مواضيعي


ذكر

التوقيت

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
الموج الازرق is on a distinguished road

Berightback


 

وشرايك ياساهر تفتح مطعم وانا باساعدك والله يعين على الزحام وشكلنا بنضرب على ريدان

 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 09-09-2008, 08:24 PM   رقم المشاركة : 3

 

الاخ ساهر
يعطيك العافيه على الموضوع
الصور مره روعه
بس موضوع الملح هذا ما ني راضي افهمه
وشكلي بدبر لي الليله نزلة على تهامة عند مطبخ العبد

 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 09-09-2008, 09:48 PM   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
مشرف
 
إحصائية العضو










مشرفة المطبخ غير متواجد حالياً

آخـر مواضيعي


التوقيت

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
مشرفة المطبخ is on a distinguished road


 

تم تعديل مساحة الصور

 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 09-09-2008, 10:42 PM   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
عضو ذهبي
 
الصورة الرمزية ساهر الليل
 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 21
ساهر الليل is on a distinguished road


 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الموج الازرق مشاهدة المشاركة
وشرايك ياساهر تفتح مطعم وانا باساعدك والله يعين على الزحام وشكلنا بنضرب على ريدان

أخوي الموج الآزرق تم وفوووووق العلم أنا بفتح فرع بجده وإنت
فرع بالشرقيه وتمويل اللحووووووم والخلطه السرية بأرسلها لك
بالدي إتش إل

 

 

   

رد مع اقتباس
قديم 09-09-2008, 10:44 PM   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
عضو ذهبي
 
الصورة الرمزية ساهر الليل
 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 21
ساهر الليل is on a distinguished road


 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صالح احمد شويل مشاهدة المشاركة
الاخ ساهر
يعطيك العافيه على الموضوع
الصور مره روعه
بس موضوع الملح هذا ما ني راضي افهمه
وشكلي بدبر لي الليله نزلة على تهامة عند مطبخ العبد

صالح شويل الملح جايبه مخصوص من القصيم
ولا تذكرني بقهوة العبد لا تخليني أدق سلف وما أوقف إلا عنده الليله

 

 

   

رد مع اقتباس
قديم 09-09-2008, 10:46 PM   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
عضو ذهبي
 
الصورة الرمزية ساهر الليل
 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 21
ساهر الليل is on a distinguished road


 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشرفة المطبخ مشاهدة المشاركة
تم تعديل مساحة الصور


أختي الكريمه مشرفة المطبخ أشكرك على تعديل مقاسات الصور
ومرورك العطر

 

 

   

رد مع اقتباس
قديم 09-10-2008, 12:19 AM   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
عضو ذهبي
 
الصورة الرمزية عبدالعزيز بن شويل
 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 19
عبدالعزيز بن شويل is on a distinguished road


 




ساهر الليل

لا عاد تنزل زي هذا المواضيع في النهار

خلنا نصووووم


تصدق أفكر جدياً في تطبيقها وسنوافيكم بالنتائج


تحياتي
...........

 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 09-10-2008, 04:32 AM   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
عضو ذهبي
 
الصورة الرمزية ساهر الليل
 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 21
ساهر الليل is on a distinguished road


 

هههههههههههههههههه
تصدق يا شويل لاحظت إنك تنحت في الموضوع وقت ما نزلته في الظهرية

هيا عااااااااااد لاتنسى وقت ما توافينا بالنتائج ترسل لي نفر سفري يا نافدا خشمك

 

 

   

رد مع اقتباس
قديم 09-10-2008, 08:34 AM   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
عضو ذهبي
 
الصورة الرمزية احمد العبائر
 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 23
احمد العبائر is on a distinguished road

سهوري


 

اللهم إني صائم الله يمتحن إبليسك
سال لعابي وأنا صايم
ومتابع مثل الأهبل وأقرأ بتمعن
ههههههههههههه
وأضم صوتي لصوت أخي شويل
نجرب ونوافيك بالنتائج
وإن خربت الشغله دفعناك حق اللحم
وحق الأرز لأنه غالي
تحياتي

 

 

   

رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:58 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir